🍅 Tomates Secos

Ingredientes

• 11 kg de tomates perita o cherry
• 22 dientes de ajo en láminas
• 3Orégano seco a gusto
• 4Sal marina y pimienta
• 5Aceite de oliva (opcional, para conservar)

Equipamiento necesario

• Deshidratador Bio Origen
• Mandolina o cuchillo y tabla
• Frasco de vidrio para conservar

Preparación

1. 1

   Lavar los tomates y cortarlos al medio (o en cuartos si son grandes).

2. 2

   Retirar el exceso de semillas con una cuchara.

3. 3

   Condimentar con sal, pimienta, ajo y orégano.

4. 4

   Colocar con el lado cortado hacia arriba en bandejas.

5. 5

   Deshidratar a 60°C por 10-14 horas; deben quedar blandos pero sin humedad.

6. 6

   Guardar en frasco con aceite de oliva o en bolsa sellada al vacío.

Variaciones

• ✦Con albahaca fresca y pimienta negra molida gruesa
• ✦Con chile seco para versión picante

¿Para qué usarlos?

• Pizzas y focaccias
• Pastas y risottos
• Antipasto