🍄 Hongos Gourmet Deshidratados

Ingredientes

• 1300 g de portobellos
• 2200 g de shiitake
• 3200 g de gírgolas

Equipamiento necesario

• Deshidratador Bio Origen
• Pincel o trapo húmedo para limpiar
• Mallas finas para piezas pequeñas

Preparación

1. 1

   Limpiar los hongos con pincel o paño húmedo (no sumergir en agua).

2. 2

   Cortar los portobellos en láminas de 5 mm.

3. 3

   Dejar los shiitake y gírgolas pequeños enteros; cortar los grandes.

4. 4

   Distribuir en bandejas sin superposición.

5. 5

   Deshidratar a 45°C por 8-12 horas hasta que estén completamente rígidos.

6. 6

   Dejar enfriar y guardar en frasco hermético lejos de la humedad.

Variaciones

• ✦Condimentados con sal, tomillo y ajo antes de deshidratar
• ✦Moler para obtener polvo de hongos para salsas y risottos

¿Para qué usarlos?

• Rehidratar en agua caliente para salsas
• Polvo umami para sopas
• Rellenos de pasta fresca