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AvanzadoDifícil
🥩 Beef Jerky
Carne de res marinada y deshidratada al estilo americano. Proteína concentrada con sabor intenso.
6-8 horas + 12 hs marinado70°C
Ingredientes
- 1500 g de peceto o nalga sin grasa, en tiras de 5 mm
- 260 ml de salsa de soja
- 32 cucharadas de salsa Worcestershire
- 41 cucharadita de ajo en polvo
- 51 cucharadita de cebolla en polvo
- 6½ cucharadita de pimienta negra
- 7½ cucharadita de pimentón ahumado
Equipamiento necesario
- Deshidratador Bio Origen
- Cuchillo bien afilado o rebanadadora
- Recipiente para marinar
- Papel absorbente
Preparación
- 1
Retirar toda la grasa visible de la carne (la grasa se enrancia al deshidratar).
- 2
Cortar tiras de 5 mm siguiendo la veta.
- 3
Mezclar todos los ingredientes del marinado.
- 4
Marinar la carne en refrigerador por 12-24 horas.
- 5
Retirar del marinado y secar bien con papel absorbente.
- 6
Distribuir en bandejas sin superponer.
- 7
Deshidratar a 70°C por 6-8 horas, dando vuelta a las 3 horas.
- 8
La carne está lista cuando se dobla sin quebrarse pero no tiene humedad.
- 9
Guardar en bolsa tipo ziploc; proteger de la luz, consumir en 7/10 dias o refrigerar. y si se envasa en bolsas al vacio, puede durar meses.
Variaciones
- ✦Teriyaki: agregar jengibre rallado, sake y azúcar moreno al marinado
- ✦Picante: duplicar el pimentón y agregar chile molido
¿Para qué usarlos?
- Snack proteico
- Camping y trekking
- Picadas gourmet